关于蛤蜊的预处理,确实至关重要，将蛤蜊放入盐水中浸泡两小时，让其自然吐沙，这一步虽然看似简单，却是决定最终口感的关键，随后，通过短暂的高温焯水，既能去除多余沙粒，又能保持蛤蜊的鲜嫩。 在烹饪过程中,葱姜的加入为整道菜增添了层次感，先以油爆香葱段和姜末，再下入蛤蜊快速翻炒，最后加...