在探讨如何让何大厨炸带鱼外皮酥脆的秘诀时，我们首先要关注的是选材与腌制环节的精准把控，带鱼作为主料，其新鲜度与处理方式至关重要，去除头尾、内脏及黑膜后，彻底清洗并控干水分，是确保后续炸制效果的关键步骤，腌制时，葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉和少许白糖的组合，不仅去腥增香，还能让鱼肉更...