选材是关键,新鲜鳕鱼是这道菜的核心，它不仅肉质细嫩，而且味道鲜美，在购买时，记得选择鱼眼突出、鱼鳞有光泽、鱼肉紧实有弹性的鳕鱼，这样的鱼蒸出来才会更加鲜美可口。 处理鳕鱼时,记得去除内脏和鳞片，并在鱼身上划几刀，这样既能保证鱼肉受热均匀，又能使调味料更好地渗透进去，腌制时，料酒...