选择一条新鲜的罗非鱼是关键,市场上的活鱼，请鱼贩代为处理干净后带回家，自己再细心清洗一遍，确保无残留的鳞片和内脏，在鱼身两面肉厚的部位划上几刀，这样不仅能更好地入味，还能让蒸汽更好地穿透鱼肉，使鱼肉更加鲜嫩。 腌制是提升风味的重要步骤,用适量的盐和料酒轻轻抹遍鱼身，静置10分钟...