在处理食材上,切丝的技巧至关重要，圆白菜与瘦肉的细丝能更好地吸收调料的味道，而粉条则需提前煮软并迅速过凉水，以保持其弹性和不粘连，在调味方面，白醋的适时加入不仅提味，还能在烹饪过程中挥发部分酸味，使成品更加爽口不酸，生抽、酱油的巧妙运用则让整道菜色泽诱人，食欲大增。 炒制过程中...