糖醋鱼不仅考验刀工，更是一种对味道与火候的精准拿捏，家庭制作时，虽然不必过于追求专业刀法，但每一刀的深浅都影响着鱼肉的入味与外皮的酥脆，炸制过程中，油量的控制至关重要，既要保证鱼身完整不散架，又要让每一寸鱼肉都能均匀受热，最后浇上的蕃茄酱与糖醋汁，酸甜适中,为整道菜增添了亮丽色彩...