选材是关键,香菇要选质地紧实、色泽自然的干香菇，提前泡发能更好地锁住其鲜香；肉片则建议选用三分瘦七分肥的猪肉，这样炒出来的肉既不会太柴也不会太腻，胡萝卜和青椒作为配色和增味的绝佳搭档，切记不要切得太细，保持一定的块状，这样在翻炒时既能保持其鲜脆口感，又能更好地吸收肉香和香菇的精华...