关于腌制环节,有观点认为将鸭块与调味料充分混合后放入冰箱腌制一天，能更好地让鸭肉吸收味道，使成品的口感更加鲜美，而另一种方法则是直接在平底锅中煎鸭皮，煎出肥油并使鸭皮更脆，这样的处理方式能直接锁住鸭肉的原汁原味，同时提升外皮的口感。 在焯水环节,虽然大多数做法是冷水下锅焯水至浮...