在老北京炸酱面的制作中,我们不仅是在烹饪一道美食，更是在传承一种文化与记忆，这道面食的精髓，在于那独特的酱香与肉香交织的浓郁风味，以及简单却充满温情的制作过程。 选材上要讲究,面条需筋道，黄豆酱要醇厚，五花肉则需肥瘦相间，这样才能在煸炒过程中释放出恰到好处的油脂，与酱香完美融合...