精选上等猪蹄，处理得干净利落，剁成块状，准备一锅清水，将猪蹄放入其中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水洗净备用。锅中加入适量的油，将香料（如八角、花椒）、大蒜叶、洋葱、胡萝卜以及郫县豆瓣酱一同下锅，小火慢炒，直至香气四溢...