选材与准备选用大张、体薄的干鱿鱼，其色泽透明、淡黄为佳，同时准备带肥的猪精肉、韭芽和净笋肉（需事先煮熟），调料方面，黄酒、酱油、麻油、四川豆板辣酱等一应俱全，为菜品增添川味特色。制作方法一1、鱿鱼处理：选择干鱿鱼，去除骨...