想要充分领略火腿的色、香、味，首先得掌握其基本处理技巧，若处理不当，可能会让火腿的美味大打折扣，甚至令人失去食欲，特别是切下一块火腿后，一定要仔细去除肉面上褐色的发醇保护层，并用粗纸揩拭、温水刷洗皮面，确保清洁，若整只火腿需要清洗，温水中可加入少量碱面，洗后再用清水冲洗。金华火腿...