一、前期准备1、选材：泥鳅500克左右，新鲜山药300克，姜、蒜头、京葱等适量。2、处理泥鳅：将泥鳅放在清水里养2-3天，每天换水，使其吐尽泥沙。二、烹饪步骤1、初步处理- 先用福建老酒使泥鳅晕眩，大约一到两瓶盖的量即可...