1、选材：选择表面光滑、无芽眼的新鲜土豆。2、切工：将土豆切成薄片，再切成细丝，用清水冲洗掉淀粉，以增加口感爽脆度。3、烹饪技巧：先将锅烧热，再加入油，油热后放入干辣椒段和姜片爆香。4、加入土豆丝不停翻炒，断生后，调入少...