牛的肌肉力量与它的营养价值总是相辅而成，当我们谈论一块生肉所蕴含的热能时，我们首先要了解其大小和种类对热量产生的影响。《食物学》告诉我们：每10克左右的鲜嫩熟透、无骨头的瘦型新鲜原切上等部位（如眼肌）经过烹饪后大约为25-38卡路里左右的大卡的能量值；而如果是肥硕多汁的部位则会...