小炒排骨怎么做才肉嫩？小炒排骨想要做得肉嫩味美，需要注意以下几个关键步骤：1. 排骨处理：选用新鲜的排骨，先用清水冲洗干净，然后浸泡一段时间（约30分钟至1小时），去除血水。捞出后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。2. 腌制：用适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜等调料腌制...